Maguro The Square Sushi

Con pepino deshidratado, hueva de pez volador y salsa aoyiso

Con vinagreta de wasabi y sisho fresco

Con Tallarines y sisho fresco

Con huevo tempurizado y trufa rallada

Con huevo de codorniz y esferificaciones de caviar

Con salsa Peruana

Con salsa ponzu al mirin, esferificaciones de yuzu y cebolleta

Con vinagreta de wasabi y cítricos

Con wasabi y cítricos

9,00€ / con cangrejo real, queso cremoso y atún

10,00€ / Con aguacate, cangrejo real y langostino

10,00€/ Con aguacate, esferificaciones de yuzu y vinagreta de jengibre

9,00€/ Con tartar de atún, aceite de sésamo, queso cremoso y salsa kabayaki

9,00€/ Con hueva de pez volador, aguacate, pepino y cangrejo

9,00€/ Con anguila, salmón y salsa kabayaki

9,00€/ Con pepino, crujiente de tempura, cebollino y sala kimuchi

9,00€/ Con langostino, aguacate, mayonesa de aguacate y lima

9,00€/ con pepino, micromezclum y salsa de sisho

10,00€/ Con aguacate, langostino, foie y reducción de vino de Oporto

10,00€/ Con shitake cebolleta, salsa de miso y crujiente de patata

10,00€/ Con huevas de pez volador, canfrejo, atún, salmón, pez limón y aguacate

9,00€/ Con aguacate, salmón y reducción de salsa kabayaki

8,00€/ Con goma wakame, tomate, cebolla morada y mayonesa de aguacate

9,00€/ Con tartar de salmón, brotes, lima y pimienta japonesa

9,00€/ Con salmón, langostino tempurizado y queso crema

9,00€/ Con tartar de salmón, langostino empanado, aguacate, ikura y crujiente de remolacha

10,00€/ Con langostino empanado, salsa peruana y pez limón

10,00€/ con shiitake, aguacate, pez limón y mayonesa de trufa

10,00€/ Con queso, pepino, anguila, salmón, foie y crujiente de tempura

10,00€

8,00€

8,00€

9,00€

9,00€

9,50€

8 unds.

16 unds.

Con salsa kabayaki

Con sisho fresco

Con crujiente de tempura

De ventresca de atún con cebolleta

Con vinagreta de cítrico y jengibre

De ventresca de atún rojo, foie y reducción de vino de Oporto

Salmón, Lubina, Dorada, Vieira o Caballa

Con un toque de cítrico de lima y pimienta japonesa

De pez limón con pasta de trufa y esferificaciones de trufa

Con huevo de codorniz

Con mayonesa de aguacate y lima

Con miso

Con ponzu

Con verduras y salsa kabayaki

Precio unidad/ Con atún, huevo de codorniz, hueva de esturión y vinagreta de sisho

Con shitake y edamame

Marinadas en soja con salsa kimchi y crujiente de remolacha / 2 unds.

De atún, huevo de codorniz y salsa kimuchi o secreto ibérico con brotes y salsa kabayaki

Con salsa teriyaki/ 2 unds.

Con mayonesa de wasabi

Acompañadas de wakame confitado con miso y crujiente de remolacha

4 unds.

4 unds.

4 unds.

Con vinagreta de jengibre y cítricos

De dulce de leche con helado de vainilla

Precio unidad/ De chocolate, té verde, cheescake, coco, mango, crema catalana, maracuyá o frambuesa

Al té verde

De chocolate con helado de té verde

De chocolate blanco

De té verde

De té verde con chocolate blanco

Cerveza rubia, elaborada con agua de manantial, arroz, malta de cebaza, maíz, lúpulos y levadura

De la fábrica de Koedo, una amber dulce con beniaka, patata dulce japonesa de color rojizo brillante. Sabores malteados de caramelo

Tipo Witbier, alta fermentación. Más del 50% malta de trigo, Cerveza no filtrada y refrescante

Tipo Stout, cerveza negra con una variedad de siete maltas diferentes